1、忘了买大葱，就用的小葱，把葱头单独用来炒油。
2、热锅冷油，下葱头、豆瓣酱爆炒。然后下姜和蒜。
3、把洗干净的牛肉放入热油里面加料酒爆炒，然后加入香料再炒。
4、加入生抽和老抽继续炒至上色。
5、加水淹过牛肉，盖上锅盖转中小火焖。 用焖烧锅和高压锅的，这部就可以放入焖烧锅或者高压锅了，放进去之前尝尝牛肉汤味道，看咸味够不够。
6、牛肉焖熟，开始变软以后再加入青笋，焖个20分钟就软了。 这一步需要把握时间，青笋不需要焖太久就可以软，最多30分钟。如果用焖烧锅可以提前放，高压锅的可以压一遍再烧青笋，肉更软烂，方便吃，懒的弄，可以在上一步丢进锅里一起焖，但是青笋可能会焖碎。
7、起锅前再唱下咸味，不够再放点生抽或者盐就行。
