1、金桔洗干净，然后稍微晾一下，晾干水分。如果是外面买的，建议用面粉或淀粉水涮洗一下，用盐水浸泡10分钟。
2、将金桔切片或对半切块，籽尽量不要丢掉哦。如果家有小孩子的话，可以把籽去掉。
3、加入50克白糖腌渍几小时，有些人腌渍过夜，把金桔腌软一些。我腌了三四个小时。腌的时间长，果胶果糖会腌渍出来多点，至少腌2小时。
4、将腌好的金桔加入冰糖开始熬煮。如果有黄冰糖则口感更好一些，没有就和我一样用白冰糖。
5、如果一开始比较干，可以加半碗至一碗水一起煮。一边煮，一边用铲子稍微用点力压一压。开始可以火大一点，后面转小火。中间要不时翻动搅拌，不然容易糊锅。
6、慢慢地，金桔就开始变得粘稠了，注意火要调小，不然容易糊锅。果酱煮得很粘稠了，金桔也煮得很软烂了，就可以关火，晾凉。
7、金桔酱晾凉后，可以加2勺蜂蜜拌匀，然后装罐密封保存。尽快吃完。
