1、中药膳与一般的膳食不同，在《中医药膳学》中定义为：“对人体既有保健功能和营养价值，又具有医疗效果以达到预防和治疗疾病的药用食品”。
2、中医药膳以阴阳平衡为核心指导，采用“补其不足，损其有余”的方法，使阴阳失调现象归于相对平衡协调的正常状态。
3、没有一种养生方法是适合所有人的，偏食一种食物或过用一种药物，都会破坏人体阴阳平衡。
4、人体是以五脏为中心的有机整体，任何一脏发生病变，都会影响其他脏腑功能。其中脾胃为后天之本，所进之食皆需通过脾胃的受纳运化，始能化为气血，濡养全身，此乃“土生万物”之理。故药膳防治病能否实施并达到预期的效果，关键取决于脾胃的功能状态。
5、包括因人、因时、因地配膳以及辨证制膳，中国讲究天时地利人和，配膳方法也是如此。
6、需注意的是辨证制膳，疾病的发展都有其规律可循，药膳作为重要的辅助治疗，根据其规律，辨证施膳可防止其病变。
7、临床上由于同一种病可以表现出不同的症状，而不同的病又会出现相同的症状。因此辨证施膳又相应的有“同病异膳”和“异病同膳”两种不同的方法。即同一种病采取不同的药膳配制来调理和不同的病采取相同的药膳配制
