1、大白菜去除干瘪的外层，切成段再切成细条，手纸长短，小指粗细即可。菜根的地方可以连着。切好后放入盐水浸泡
2、切白菜的时候，如果有助手，可以让对方帮忙扒蒜。如果是自己做，可以在泡洗白菜的时间里扒一下。想要辣味多一点，可以把蒜瓣切开。想要蒜味小一点，只把蒜扒好就行。
3、助手扒完蒜切完姜就可以去清洗容器了。没有助手就再让白菜在盐水里多等一会儿吧。热水冲烫干净的瓷罐、玻璃罐为佳。今年自己住在外面临时没找到罐子，找了个收纳桶也一样能用。
4、蒜扒完，桶洗净，就可以开始往里放白菜了。白菜终于可以从盐水中出来了
5、最后把醋倒上去。醋会充满里面的缝隙。堆得再实也会灌进去。等醋淹没里面的菜就可以停下了
6、灌满了之后就是这样，把它放在室外就可以
