1、制作寿司的所有材料。
2、青豆先用开水焯烫一会儿。
3、香菇泡发后，放到开水里焯烫一会儿，捞出来放到冷水里洗净备用。
4、青虾去皮、去纱线用开水焯烫一下。
5、青虾去皮、去纱线用开水焯烫一下。
6、锅中放少许油，把香菇丝和胡萝卜丝炒熟备用。
7、把寿司醋倒入米饭中拌匀。
8、把炒好的胡萝卜和香菇丝倒入米饭中。
9、把炒好的胡萝卜和香菇丝倒入米饭中。
10、鸡蛋打散加少许盐搅拌均匀，锅底涂抹少许油，把鸡蛋液摊成薄饼。
11、摊好的鸡蛋饼盛出来凉着
12、把鸡蛋饼切成细丝备用。
13、寿司皮放到开水中加热一会儿。
14、取一张寿司皮从中间打开，放入拌好的米饭。
15、把所有的寿司皮都放入米饭。
16、再在寿司上面放上蛋皮丝。
17、每个寿司上面再放上一个焯烫好的虾仁。
18、最后在点缀上青豆即可。
