小青柑，正是柑普茶的一种。是指果皮未着色，生理未成熟时采收果实所加工的皮，这个时段的柑果称之为小青柑。首先要了解都有哪些“假”。一般分为三种：外地柑冒充、伪装陈年小青柑、高温烘制小青柑。
如何拒绝假冒伪劣小青柑？
1、首先，识别外地嗅答廨衅柑 从外观来辨识，外地柑皮内侧颜色淡黄偏白，质硬而脆，缺乏油光，南方柑皮尤其容易出现缺乏油光的现象。因此，缺乏油光的，一定不是正宗新会小青柑。 从口感方面分析，外地柑更偏苦涩、酸涩，柑味同茶味的糅合度不佳，口感刺激不协调。
2、再看伪陈年小青柑 由于陈年陈皮色泽偏棕色，很多不良商家直接对新鲜柑皮进行人工染色，使柑皮表面颜色分布不均，且过渡明显、不自然。根本称不上是陈皮普洱，营养功效缺失，风味也大大受损，只能称之为柑普茶了。
3、高温烘干的小青柑 市面上更为常见，甚至会出现直接宣讲高温烘干小青柑如何好的情况。主要是因为，高温烘斡溆弹察干的方式更有效率，缩短了晒干期，也降低了小青柑的储存难度。 但是这种柑皮，早已失去了油囊活性，同样不能称为严格意义上的柑皮。 至于如何识别，就更简单了。一般来说，小青柑的外皮烤至焦黑状，内皮缺乏脱落感和层次感时，意味着其经历了先泡水再高温烘干的工序。
正宗新会小青柑
1、小青柑处于生长的“青年”期，芳香油含量高、橙皮甙含量较高、多糖含量较低，果胎硬且皮薄，味辛气香，因而出来的茶汤，口感上比较辛香，清新可人。
2、正宗广东新会的小青柑柑皮厚质硬、色匀、油包粒密实且清晰可见，冲泡后皮色浅绿，皮质厚实、韧性好、毛孔细腻。
3、此外，柑（桔）普茶≠橘普茶，柑普茶，冲泡开后唯有新会小青柑，带陈皮韵味，其他只有水果味，非常容易辨别
