1、准备主料。洗好懔胴非裳蒜苔，然后均匀切断，切过之后，一定要晾一会，这样下锅的时候不会四处溅油。之后打鸡蛋，将鸡蛋打入碗中之后，用筷子搅拌的时候，要尽量进行范围内的大幅度搅拌，这样的鸡蛋炒出来，才鲜美好吃。
2、准备辅料。所谓炭摆牦赐辅料，其实跟主料一样重要，这些辅料也是饭菜好吃与否的的关键，它胜过各种调味品。那么这里的辅料就是葱、姜、蒜，剥好洗好之后，要将徇屹谀聃葱切成段，蒜切成瓣，姜切成丝，如果家里没有忌姜的人，还可以切成丁，这样炸出来的油更有味道。
3、炒鸡蛋。先在锅中加两勺油，待油锅热了之后，倒入打好的鸡蛋液。在炒鸡蛋的时候，火可以大一些，但是动作一定要快。鸡蛋汁入锅之后，快速的用筷子搅拌，一旦全部变黄就要迅速捞出。
4、炒辅料，出味道。在捞出鸡蛋的油锅中放入葱姜蒜，待葱姜蒜泛黄时，将辅料用铲子捞出，辅料炒过的油就如已经放过佐料一样香，基本可以省去佐料，更有助于健康。
5、炒蒜苔，最后出锅。在炒过辅料的油中，放入切好的蒜苔，在蒜苔翻炒至半熟时，放入多半勺盐，然后放入炒好的鸡蛋，然后一起翻炒，翻炒均匀就可以出锅了。
