1、梅花肉洗净沥干水，切成1厘米左右的厚片；
2、用刀背横竖剁松猪排，这步一定不能少，可以让肉质松化，吃起来不柴，腌制时更容易入味；
3、猪排全部剁松后放入大碗中，调入盐、鸡粉拌匀；
4、大蒜去皮洗净；
5、剁成蒜蓉，一起放入碗中；
6、搅拌均匀，裹上保鲜膜，放入冰箱保鲜腌制2小时以上；
7、取出腌制好的猪排，换上适用微波炉用的碟子，遮上盖子，放入微波炉叮5分钟；
8、香酥炸粉兑入清水，调成糊状；
9、叮过的猪排放入碗中，裹满炸粉；
10、放入热油锅中，炸至两面焦黄色；
11、捞起，用厨房专用吸油纸，吸干多余的油分；
12、留少许底油，敲入鹌鹑蛋煎熟；
13、配一碟番茄沙司，即可享用~
14、成品图
15、成品图
