1、肉直接让市场肉档打成碎粒，不要打成泥，一是口感不好，弛阻廖娓二是味道会怪怪的 后腿肉，3肥7瘦，我做给宝宝吃的，用了2肥8瘦的 粉肠衣也是新鲜的，当然某宝也很多，我还是觉得新鲜的安全点，成本也高很多，主要是吃得安心，肠衣可以加点生粉，几滴酒搓洗一下，然后清水冲洗，千万不要用热水，不然得重新买了哈… 除了冰水的所有调味料加进去搅拌均匀，冰水，一定要冰水，分几次加入，每加一次都同一个方向搅拌，搅拌到起筋了，才会口感好，怎样判断起筋了，就是肉碎变得有点煳，有粘性，很难搅拌得动就差不多了，然后盖保鲜膜放进保鲜层冷冻一晚上，第二天早上灌肠 灌肠过程自己脑补，哈哈 红曲粉可加可不加的，加了是为了好看，加了红曲粉也没有害处的
2、灌肠不要灌太满了，不然会炸的，每截绑好绳子后，用牙签每截扎几个孔，然后开了热水器吧，方便，40度左右温水冲洗赶紧肠肠上面的油腻，然后吊起来一小时，主要肠衣干爽了就好了
3、晾干爽就是这个状态了
4、烧一锅水，见到有小泡泡的时候就放进去，最小火，千万别煮开了，全程不盖盖子，浸熟，熟了会浮起来的
5、然后晾干表面
6、凉了剪开分装，放急冻
7、吃的时候，用油煎一下，我会加点点开水焖一下 每个地区口味清淡不一样，自行调节 个人不喜欢料酒还有调料包，所以都没加 祝生活愉快，哈哈
