鱼香茄子：开胃家常菜

1、茄子洗净，切成长3厘米左右的段。

2、加盐，用手抓匀，腌制15分钟。

3、将茄子过一下清水。

4、猪肉洗净，剁成肉糜。

5、姜洗净，独蒜去皮，将姜蒜剁成姜蒜蓉。

6、葱洗净，切成葱珠。

7、下油（1汤匙）热锅，下茄子。

8、用中火，将茄子煸炒至软，将茄子盛起待用。

9、原锅下油，下将蒜蓉，用中火将其煸炒出香味。

10、加入猪肉糜，翻炒至断生。

11、下豆瓣酱，炒出香味。

12、下茄子，翻炒均匀。

13、加入料酒、生抽和白糖调味，炒均匀。

14、下葱花调味。

15、炒均匀，装盘食用。