1、首先在菜市场上芾锯圮妈挑选一只个头中等的新鲜鱿鱼，买鱿鱼时可以叫卖鱼的大叔或者阿姨将鱿鱼的内脏清理干净。然后回到家可以自己切鱿鱼。切鱿鱼时也有方法，要沿着它的纹路轻轻地切除一条痕，不要太深也不要太浅。先在鱿鱼的一侧斜切，再在另一侧斜切。如图所示。
2、切好纹路后，将鱿鱼切成小片状，用碗装起来。
3、然后切两片姜，切五瓣蒜仁。干辣椒用水清洗一下后对半切碎，青辣椒切成小块即可。
4、然后在锅里烧开一盘水，放入姜，然后把鱿鱼倒入锅里，这一过程主要是去腥，用热水将鱿鱼体内的腥味去掉一部分，后面煮起来味道会更香。
5、大概清水煮五分钟就可以将鱿鱼捞出来倒入盘中，此时的鱿鱼经过水煮已经沿着切出来的纹路成形了，卷起来的形状是鱿鱼的特点。
6、接下来就是爆炒啦，首先在烧烫的锅里放入一小勺丐蘑哿要花生油，然后将姜、蒜、干辣椒、青辣椒一起放入锅中炒，大概炒两分钟，然后将鱿鱼放入锅中爆炒。
7、大概炒五分钟后，倒入一小勺火锅底料，再加入一点孜然粉，然后继续翻炒大概三分钟。待鱿鱼的颜色变成金黄色时，洒上一点葱花，即可关掉火上锅。此时，一盘香辣美味的鱿鱼就煮好啦！味道真的超棒的！加入火锅底料的原因是可以增加香辣味、麻辣感，喜欢香辣菜式的朋友可以尝试煮一下哦！
