材料：鸡翅中650克 盐2－3克 料酒10克 生姜1块大约1.5厘米见方 大蒜1瓣
小葱20克 八角2粒 花生油少量 糖25克 生抽40克 老抽20克 芝麻油适量
做 法：
1、腌制鸡翅。把鸡翅中表面水分擦干，放进一个大碗里面，加入2－3克盐和10克料酒。用手把鸡翅与盐和料酒搅拌均匀，然后放在一边腌制15分钟左右。
2、等待腌制鸡翅的这段时间正好准备一下其它配料，把生姜、大蒜和小葱切片备用，同时称量好需要的生抽老抽和糖。
3、取一只带盖子不粘锅。预热大约一分钟后在锅底加入大约一大匙（15毫升）花生油，放入切好的生姜、大蒜、小葱和两粒八角。迅速翻炒大约2分钟，让香料的气息释放出来。
4、加入腌好的鸡翅。加的时候最好使用夹子把鸡翅一只只放进去，以免把腌制过程中渗出的液体倒进锅里。这时候锅子已经比较热（预热1分钟＋翻炒调味料2分钟），鸡翅进锅后需要迅速翻动，让它们的各个表面均匀受热。
5、等到鸡翅表面呈现淡淡的金黄色，而且看起来有些胀鼓鼓的样子的时候，加入25克糖，迅速翻动，直到这些糖即将融化。倒入40克生抽酱油和20克老抽酱油。盖上锅盖中火焖大约6分钟，中间需要打开锅盖翻动2－3次。
6、然后打开锅盖大火收汁5－6分钟。对于鸡翅来说，火候过了肉质变干变硬完全失去口感，火候不足，中间的骨头带有血丝，吃起来提心吊胆。判断火候的一个最简单的办法就是，看鸡翅外皮的完整性，如果发现鸡翅外皮开始破裂，就说明火候已经有些过了。
7、烹调好的鸡翅装盘后在表面刷上一层锅子里的酱汁，再抹上一层芝麻油，这油光光、亮闪闪、香喷喷的豉油鸡翅就闪亮登场了！
