1、上下火中层210度烤10-15分钟至泡芙充分膨胀，转180度烤20-30分钟至熟透定型，中间尽量不要打开炉门
2、黄油+水+少许盐+少许糖煮沸,离火，一次性倒入过筛的低粉搅拌至无干粉
3、开小火不停搅拌，至锅底出现一层薄膜
4、2只鸡蛋打散，分3次加入面糊中搅拌均匀，最后一次要预留一部分根据面糊的状态决定是否加入
5、完成的泡芙面糊应该挑起呈倒三角形不会滴落，太稀或太稠都会影响泡芙的膨胀
6、装入裱花袋，用圆形裱花嘴挤出喜欢的大小，每只泡芙大小应该一致
7、制作菠萝皮（最好提前制作冷藏）黄油软化后加入细砂糖拌匀
8、加入低粉搅拌成团，冷藏备用
9、使用时取出冷藏好的菠萝皮，取一小分揉圆，放在塑料袋上
10、将塑料袋折过来盖在小面团上，用手指按扁
11、揭开一面的塑料袋，将面片盖在泡芙糊上，再轻轻揭下另一面的塑料袋
12、完成的泡芙坯，入提前预热的烤箱烘焙。
