1、先将牛肉洗净切块，切牛肉时要与牛肉纹理的方向垂直，这样做出来的牛肉口感才会好；
2、生姜切片，干辣椒切片，大料、桂皮香叶洗净备用；
3、锅烧热放油，将生姜，桂皮、香叶、花椒、大料、干辣椒依次倒入锅内煸出香味；
4、将牛肉倒入锅内翻炒，当肉色变白时盖好锅盖焖一会；
5、因为牛肉中含有的水分较多，所以会出很多泡泡，当泡泡都消失后打开锅盖，翻炒几下，加入白砂糖，继续翻炒，两分钟后倒入适量生抽、老抽，继续翻炒，准备一壶开水；
6、当牛肉上色均匀后，倒入开水，水量没过牛肉即可，然后将牛肉及汤一起倒入砂锅内，先大火烧开，然后转小火焖；
7、半小时后，牛肉有点软烂，将土豆去皮，切成大方块，倒入砂锅内；
8、盖好锅盖继续小火焖二十分钟，当汤汁收的差不多时，放入少许盐，用筷子搅拌一下，撒上葱花就可以啦！
