冰皮月饼是要粘澄粉的。澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制辑湃形傥作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
以下是冰皮月饼的具体做法：
主料：小麦淀粉30g、糯米粉80g、牛奶200g
辅料：油适量、紫薯适量
1、备好料。
2、把糯米粉和淀粉混合，加入适量的牛奶拌均。
3、加入适量的油。
4、充分搅动。
5、放入蒸锅里蒸二十分钟至熟。
6、再蒸紫薯。
7、加入适量的糖做成紫薯馅。
8、蒸熟的面粉也弄成团，跟紫薯馅一样分成25克数的一个个小团。
9、取冰皮团一个按扁。
10、包入一个紫薯馅。
11、包严后沾些熟粉放入模具。
12、压制而出，冰皮月饼就制作好啦。
