1、沉淀物 将鸡精加到一杯水中,溶液变清淡,杯底沉淀物较多的为假冒或劣质的鸡精;真正的鸡精溶液则会保持较浓的状态,沉淀物较少;
2、外观和气味 鸡精加热后香味持久,晾晒后仍然有香味,味精放在舌尖上具有鲜味,白色晶体、粉体均匀,透明无杂质;
3、个人建议一 不宜加在过酸或者过碱的汤菜中,味精在碱性汤液中会发生化学变化,会产生一种不良气味;在酸性汤液中溶解度小,味精会失效;
4、个人建议二 加入时机,无论是鸡精还是味精加入菜品时,最好选在马上要出锅前,因为这个时候温度相对较低,高温下味精会变成焦谷氨酸钠,这是一种不好的物质,不过目前没有任何研究表明其有致癌性;
5、个人建议三 使用量,无论是使用哪种调味品要控制好食用量,不要过多加入,一些喜欢吃重口的朋友会大量加入,其实这个做法会对身体有危害;
6、个人建议四 味精是一种纯天然产品,通过小麦、玉米等经过微生物发酵提取而来的,是氨基酸的一种,也是构成蛋白质的主要成分;
7、个人建议五 而鸡精还含有维生素和矿物质,营养比较全面,要高于味精的,我国的标准规定,每百克鸡精中的蛋白质含量不能少于10.7克。