1、沉淀物 将鸡精加到一杯水中，溶液变清淡，杯底沉淀物较多的为假冒或劣质的鸡精；真正的鸡精溶液则会保持较浓的状态，沉淀物较少；
2、外观和气味 鸡精加热后香味持久，晾晒后仍然有香味，味精放在舌尖上具有鲜味，白色晶体、粉体均匀，透明无杂质；
3、个人建议一 不宜加在过酸或者过碱的汤菜中，味精在碱性汤液中会发生化学变化，会产生一种不良气味；在酸性汤液中溶解度小，味精会失效；
4、个人建议二 加入时机，无论是鸡精还是味精加入菜品时，最好选在马上要出锅前，因为这个时候温度相对较低，高温下味精会变成焦谷氨酸钠，这是一种不好的物质，不过目前没有任何研究表明其有致癌性；
5、个人建议三 使用量，无论是使用哪种调味品要控制好食用量，不要过多加入，一些喜欢吃重口的朋友会大量加入，其实这个做法会对身体有危害；
6、个人建议四 味精是一种纯天然产品，通过小麦、玉米等经过微生物发酵提取而来的，是氨基酸的一种，也是构成蛋白质的主要成分；
7、个人建议五 而鸡精还含有维生素和矿物质，营养比较全面，要高于味精的，我国的标准规定，每百克鸡精中的蛋白质含量不能少于10.7克。
