枣花馍的做法

 时间:2024-10-13 11:39:12

1、将南瓜去皮清洗干净切小块。上锅蒸熟,用筷子很容易就戳进去说明已蒸熟。料理机榨成南瓜泥,也可以手动压制成泥状。

枣花馍的做法
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2、普通面粉里加入白糖和酵母。把面粉、白糖和酵母搅拌均匀,南瓜泥稍微凉凉倒入混合后的面粉里。先把面粉搅拌成絮状,根据南瓜含水量再酌情加水揉面。反复揉搓把面粉揉成光滑的面团,用保鲜膜盖上放到温暖处等待发酵。发酵好的面团手指蘸干面粉戳孔无回缩。

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3、面布上撒少许干面粉,拿出发酵好的面团(面团内部成蜂窝状说明发酵成功)再次把面团揉光滑进行排气,并把面团分成大、中、小三份面团。大份面团制作:取大份面团(约230克)用擀面杖擀成直径约23CM厚度约为3㎜的圆面片。为了面片更圆可取家中普通8寸圆盘为模具,切去多余部分。切割出圆形面片。用刀把圆面片边缘均匀切若干小份。

枣花馍的做法
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4、再用手把每三份捏在一起成为一个小花瓣,以此类推全部完成。笼屉上涂抹少许油,把制作完成的花枣馍底部提前放在上面待用。中份面团制作:再取中份面团均匀切成8等份面剂子(约17克/份),然后搓成约为10CM长条,用筷子从中间轻轻压一条直线。

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5、用面条将红枣包住,将两头捏紧,一个花瓣就制作完成。同样的方法制作八个相同大小的花瓣,依次摆放在之前做好的枣花馍底部上,中间部位再放上三颗红枣填满。

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6、小份面团制作:取小份面团然后均匀分成三等份(25克/份)。再分别搓成长约20CM长条。三根面条分别首尾连接排在一起,(接口部分朝内)中间放上两颗红枣。用筷子从中间部位夹紧,这样顶部六瓣花馍也制作完成。制作好的六瓣花馍依次放在上边。在花瓣中心再放上一颗红枣。枣花馍全部制作完成。

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7、冷水上锅蒸大约10分钟左右关火,再焖3-5分钟揭开锅盖即可。

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