1、四个拳头大小的番茄，洗干净备用。
2、在番茄上划十字刀，稍微深一些，但是不要用切的哈，用划的。
3、锅里烧一锅水，把划好十字刀的番茄放入滚水里烫一分钟左右，等十字刀口开始裂开就可以捞出来了。顺着刀口把西红柿的皮撕掉，非常好撕，基本上就是一个番茄撕下来4片皮。
4、切小，把番茄蒂去掉，就是番茄屁股部分的青色部分，不能吃。
5、 锅里放油，比平时炒菜多一倍左右，油五成熟时倒入切好的番茄粒，然后不停用锅铲压番茄粒，等番茄水汽炒没有了，关火，放少许盐即可。 不要用料理机打番茄，口感不好，番茄酱里面有点小粒小粒的番茄很好吃。
6、我家平时买一张米皮，切好，放芫须，葱，番茄酱一大勺，加盐，少许鸡精，醋，拌匀即可。有时候在外面吃到的拌米皮就是这种，非常好吃，主要是做法简单。
