五花肉由于肥瘦均匀，烹调后口感油而不腻，因此备受大家的喜欢，可是市场上的五花肉质量怎么样，这就很难说了，有什么好的方法可以挑选质量上乘的五花肉吗？下面就教大家一些方法来识别。
优质五花肉的特点：
1、肥瘦适当五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。
2、富有弹性稍微捏、按，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油。
3、颜色鲜红新鲜五花肉正常应该是鲜红色的，若颜色呈现不正常，千万别选购。
4、色泽明亮明亮的色泽代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜了;而太鲜艳则很可能经过人工处理。
不良五花肉的特点：
1、油脂分布不均匀油脂分布在五花肉的位置要适当，最好一层一层，作起料理入口才会吃到交杂的口感;若是部分油脂分布不匀，很可能一口都是肥油，或是一口都是干瘦肉了。
2、松软无弹性失去弹性，并且松垮的五花肉，肯定不新鲜，选购时要注意。
3、色泽苍白或暗红过于苍白且摸起来湿湿的，或是太干应并呈现暗红色的五花肉，都是不良品，避免选购。
4、腥臭味重正常的五花肉，不应该很腥臭的，若产生不好闻的气味，这块五花肉很可能已经腐败了。
5、如果肥肉与瘦肉有明显分离，而且瘦肉与脂肪间有黄色的液体流出则可能含有瘦肉精。一般来说，一只正常的一年期的散养猪并不会有太多的整块整块的瘦肉。
看了上面的介绍是不是有所了解了呢，喜欢的话就收藏起来吧。
