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夏天到了，很多人喜欢早上吃稀饭的时候配上一枚咸鸭蛋。吃起来既美味又营养，里面的盐分还能补充因天气炎热流汗而损失的电解质。不过许多人的咸鸭蛋都是从外面或者商店里买回来的，虽然说看起来很美好，但质量如何实在心中没底。可能鸭蛋质量不行啦或者在制作咸鸭蛋时添加了什么不该添加的东西，一些人可能打算自己制作咸鸭蛋，但一询问咸鸭蛋的制作方法= =又什么卤水啊，什么瓦罐之类的要么工具不全，要么过程繁琐，做起来心里实在没底。
现在笔者讲述一种腌制咸鸭蛋的家庭简易制法：
原料：
干净完整的咸鸭蛋、白酒、食盐、塑料袋一个。（可选材料，大蒜瓣、大料块）
步骤：
选择干净完好的新鲜鸭蛋，洗好晾干备用。
将白酒盛放在一个小碗内，用晾干的咸鸭蛋侵泡一下。
食盐内可混入大蒜瓣、大料块，也可不混入。将侵泡完白酒的咸鸭蛋在食盐内滚动一圈，确保各处都裹上了适量的食盐。、
然后将裹上食盐的咸鸭蛋放入塑料袋内封口，等待20到30天即可完成咸鸭蛋的制作。
注意事项：
此种家庭咸鸭蛋制法属于简易制法，虽然说味道不会又什么差别。但因为白酒是控制咸鸭蛋蛋黄油不油的关键，而这种做法又属于干腌，所以内里蛋黄是那种沙绵绵的口感，不会很油也不会很咸。十分适合现代人少摄入盐分的口感需求。
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