手绘翻糖蛋糕

 时间:2024-10-14 07:11:19

1、温牛奶+玉米油,搅拌至乳化

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2、筛入低粉,顺时针拌匀

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3、分次加入蛋黄, 拌至顺滑的蛋黄糊

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4、蛋白打至粗泡,滴入柠檬汁和少许盐,少量多次将糖加入蛋白内,打发至干性发泡

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5、先将打发好的蛋白取三分之一加入蛋黄糊内

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6、上下翻拌至均匀后,再次两次将蛋糕拌至顺滑

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7、倒入6寸加高模具内,轻震去气泡

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8、烤箱预热120度10分钟,上下管,从下往上第一层,25分钟,转170度20分钟左右

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9、蛋糕胚均匀抹上奶油霜后冰箱冷藏定型,翻糖膏擀成圆形,包好蛋糕胚

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10、用食用铅笔画好花卉的底稿

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11、用专用毛刷沾少许食用色素填好花卉的颜色

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12、利用硅胶模做好相框

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13、画好中间的图案,摆放好花朵

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