1、将沙丁鱼去除内脏清洗干净放进容器中，我买的沙丁鱼就是没有头的。
2、葱切成小段，姜和蒜切片备用。
3、将一半的葱姜放到沙丁鱼中，再调入一大匙料酒，用筷子拌匀静置十分钟，这一步骤是为了去腥。
4、锅中倒适量食用油，将沙丁鱼表面水分擦干，放入锅中开小火煎几分钟，无需翻面。
5、接着放入剩下的葱姜蒜，生抽、黄豆酱和蚝油。
6、倒入适量清水没过锅中食材，小火焖炖二十分钟左右。我用的是铸铁锅，用少许水小火炖煮即可，所以要根据自己所用的锅具按实际情况添加水量。
7、待锅中汤汁收至黏稠关火即可，可以撒适量香菜末或葱花提香点缀。
8、一道简单又美味的酱焖沙丁鱼就做好了。
