1、清洗驴肠去除腥臭要从清洗开始。第一遍先用清水冲洗，加食盐30克反复里外搓洗十分钟，然后清水冲洗几遍。第二遍清洗时加入一半淀粉，再次里外反复搓洗卑瓿寡狍十分钟，再用清水冲洗干净。第三遍在盆内加入剩下的食盐，再次搓洗，并且用剪刀把里面附在肠内膜的多余的油去掉，最后冲洗。第四遍时倒入料酒搓洗并且浸泡十五分钟，最后冲洗干净。冲洗四边可以做到有效除臭。
2、把冲洗干净的驴板肠放进冷水锅中，水开后捞出再次清洗一遍，将锅内水倒掉并且彻底将锅清洗干净。
3、加入柠檬汁对于味觉比较敏感的人，还可以在洗净的驴肠中滴入几滴柠檬汁，稍微揉搓使其均匀分散，5分钟后洗净，这样驴肠中异味一般都很淡了，即使有也会被淡淡的柠檬清香遮掩。
4、不管任何优质的食材，如果没有馨怵脑莱烹饪好口感都会大大折扣。所以选择合适的烹饪方式也很重要。不知道大家有没有吃过有名的土豆烧肥肠，酸辣肥肠粉等美食。在烹饪时趺谄菇明配以重口味的作料，这样不仅能让驴肠更入味，也能可以让异味彻底消失。
