1、猪血切坨，滚水煮1分钟，捞出洗净血沫，泡冷水待用。 肥肠清洗干净，加一勺料酒，2个八角，1小块姜煮半小时左右，至肥肠稍微软烂，用筷子一戳就穿，即可，斜切长块，备用。
2、切蒜末，姜丝，花椒，芹菜杆切小段，芹菜叶切碎，切香葱末。
3、豆芽用少许热油加盐翻炒半熟，装碗打底，备用。
4、热锅烧油，油热放入姜，蒜，花椒，火锅料，豆瓣酱中小火翻炒出香味，放入小半勺白糖，2勺生抽，1勺醋。翻炒均匀。
5、倒入水烧开（也可将煮肥肠的汤倒入1/3），水开后放入猪血，再次沸腾后，中火煮4分钟左右，至猪血全熟。
6、煮好的血旺捞起放豆芽上
7、锅里下肥肠，根据剩余汤汁多少，煮10分钟左右，使肥肠更入味。关火前放少许鸡精。
8、煮好的肥肠血旺撒上芹菜段，香葱，芝麻，干辣椒面，花椒面！（麻辣根据个人口味，其实撒越多越好吃
9、淋上滚烫的菜油。
10、撒上芹菜碎即可。
11、肥肠软糯，切大块，一口一满足啊！
12、猪血，滑嫩，轻轻一夹就断开。
