1、姜汁皮皮虾的做法；皮皮虾500克，姜50克,醋5克,盐6克,味精2克,香油10克；1. 皮皮虾煮熟，剪去头尾，去掉背壳，腹部带肉摆放入盘；2. 姜末、盐、味精、香油调匀，倒在虾上即成。
2、葱烤皮皮虾的做法；:葱500克，皮皮虾10只，食用油1茶匙，新蒜1头，料酒1茶匙，椒盐2茶匙，生抽1茶匙，朝天椒数只，清水2茶匙；1.小葱洗净，横切成两段，在烤盘上摆一、两层；2.皮皮虾洗净，铺在小葱的上面；3.将调料汁在每个皮皮虾的正面抹匀，让虾入味；4.将蒜碎撒在上面；5.烤箱调160度，预热5分钟，放入烤盘，烤15分钟。
3、砂煲椒麻皮皮虾的做法；：皮皮虾（琵琶虾.濑尿虾）300g，大葱3段，老姜4片，蒜5瓣，红灯笼椒20g，麻椒10g，花椒10g，调料：绍兴黄酒2汤匙（30ml），酱油2茶匙（10ml），盐1茶匙（5g），油2汤匙（30ml）；皮皮虾用流动水冲洗干净。蒜拍破备用。砂煲置火上，小火加热。小火加热炒锅中的麻椒，一边加热一边翻炒，直到麻椒散发出香气。把麻椒放在捣蒜的石臼中碾成碎末备用。大火烧开煮锅中的水，放入皮皮虾汆烫2分钟，捞出沥干水分备用。待水再次沸腾，放入红灯笼椒和花椒汆烫2分钟，捞出沥干水分备用。中火加热炒锅中的油至5成热，投入蒜.大葱段.老姜以及汆烫过的红灯笼椒和花椒煸炒出香味，放入皮皮虾翻炒1分钟。加入黄酒.酱油.麻椒碎.盐翻炒均匀，放入热砂煲中加盖，关火，即可上桌。
4、麻椒皮皮虾的做法；皮皮虾两斤，麻椒40粒，盐15克；皮皮虾洗干净，上锅蒸五分钟。这样可以减少炒的时间。锅入少许油，五成热时倒入花椒粒，小火炒香放入蒸好的皮皮虾，翻炒，撒入三勺盐，小火翻炒10－15分钟。小诀窍:喜欢吃辣的朋友，可以在倒入花椒的同时放入切好的干辣椒段。
