红焖的油腻，高温烤过的蹄子油脂再次被溶解。从而使得蹄膀的皮香脆却充满胶质，完美!
食材
猪蹄 1只
羊蹄 1.5斤
冰糖 4小勺
老抽 1汤勺
生抽 6汤勺
蚝油 2汤勺
啤酒 1罐
芝麻油 2汤勺
八角 2个
桂皮 1块
香叶 2片
花椒 1小撮
干辣椒 4个
姜 10片
葱 1根
大蒜 4个
椒盐 适量
花椒粉 适量
孜然粉 适量
辣椒粉 适量
烤羊蹄猪蹄做法
1、猪蹄洗干净哟，记得买猪蹄的时候交代把毛处理干净了!冷水下锅，放5片姜将猪蹄焯水；。
2、放在水龙头下冲洗干净；
3、处理好葱姜蒜，放好香料；
4、放入高压锅，下调味料，老抽生蚝油冰糖盐和芝麻油。葱姜蒜和香料一起搅拌均匀；
5、下一罐啤酒，不要加水；
6、我是用电高压锅，这样的水分足够了。如果用煤气高压锅啤酒要多点。上汽30分钟吧；
7、烤箱预热200度。猪蹄摆好。撒上椒盐、孜然和花椒粉；
8、烤25分钟；
9、来不及拍了，赶紧吃；
10、同样的办法制作羊蹄；
11、也是电高压锅压了30分钟。撒上花椒粉，孜然粉，椒盐和辣椒粉!羊蹄有点辣好吃；
12、可以看到油脂不断的溶解；
13、好吃，不解释。
