1、新鲜牛肉洗干净，然后切成大块状。
2、把姜切片，大葱切段
3、锅里放入适量的水，把牛肉块放进去，再放入八角，香叶，姜，葱，桂皮，料酒，把水烧开，然后盖上锅盖，开小火慢慢焖煮1个小时。
4、把煮好的牛肉拿出来，顺着纹路切成条状，但是不要切太细
5、起一锅，放入花生油，烧热到7成热，把牛肉条倒进去，把牛肉条炸到变色，捞出备用。
6、倒出多余的油，然后放入花椒粒，干辣椒，把它们炒香，然后把炸好的牛肉干倒进去翻炒均匀。
7、这时候把生抽，老抽，白砂糖，醋，一起放进去，翻炒均匀，直到汁水快干的时候。
8、这时候，喜欢辣的朋友们可以再放一大勺辣椒粉在里面，搅拌均匀。
9、起锅前，在牛肉干里面撒上一把芝麻就可以了。如果要装盒子或者袋子里面，就要等到牛肉干都凉了再装。
