1、鸡肉剁成块，清洗干净，控水备用。我用的是笨鸡，用了不到1只。
2、干香菇清水干净，温水泡发，根据香菇的质量不同，泡的时间长短也不同
3、炒锅中加油，烧热，放入葱姜炒出香味。
4、把鸡块倒进去炒匀。鸡块已经清洗干净了，所以也没焯水。
5、确保每一块儿鸡肉都能裹上油，受热均匀。
6、把鸡肉块翻炒到水分蒸发，颜色变白，这时候的肉质会比较紧实。
7、这个时候再加入料酒到炒匀，能去腥
8、再加入生抽酱油来提鲜，继续炒匀
9、再加老抽酱油来提色，继续炒匀
10、最后把鸡肉翻炒均匀至上色
11、砂锅烧热，把炒好的鸡肉转入砂锅
12、连同香菇水一起把香菇放入，香菇可以撕两半，也可以整颗放入
13、加入热水，水量要超级多，因为这是笨鸡，而且又是砂锅，炖煮的时间会比较长。
14、大火煮开，加适量食盐，转中小火再炖两个多小时。
15、两个多小时后，好了，看汤已经非常浓稠，这个时候就可以关火了。
16、家常版香菇黄焖鸡完成！
17、敏茹意原创作品
