1、采摘 根据气温采摘白茶的玉白一芽一叶，初展鲜叶做到早采，嫩采，勤采，净采。芽叶成朵大小均匀，留柄短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。白茶的“十不采”的传统说法是：雨天不采，露水不采，细芽不采，紫芽不采，风伤芽不采，虫伤芽不采，乐芽不采，空心芽不采，病芽不采。
2、萎凋 萎凋的地方一定要干净，明亮，通风。快速轻快地将细芽摊平，放在通风的晾青架上，放在萎凋的竹帘上，自然萎凋或在微弱的阳光下轻晒。当茶芽含水率20%左右时，即可转入干燥工序。
3、烘干 烘干间必须保持干净、卫生、无异味，通风良好，室内明亮。把萎凋处理过的茶芽薄薄的摊在烘笼上，用30~40℃文火烤至发干。烘的时候，烤心上有一层白纸，以防火温过高，烧伤茶芽。在烘焙过程中，要注意有效地控制火温，适时轻摇手柄，使烘焙温度与茶芽受温干燥均匀。 足部干燥后，去除焦红、变红、暗红、黑银色针头，去叶等非茶杂物。确保白毫银针的匀净度。包装前要进行复焙处理，要求控制水分含量，以确保稳定的质量。
4、保存 常温保存。白茶的理想保存温度为4℃-25℃，即常温保存即可，不需冷藏，不需密封。必须是无毒，无异味，防潮的密封袋或容器。环境保护要求无异味，无臭，无毒。
