1、把面粉500克左右放到适当的盆里、拿出一双筷子放在旁边备用。
2、把水烧开。用开水向盆中的面粉逐渐加入，同时不停地用筷子把烫熟的面拨开。当烫熟的面粉占全部面粉的70%左右，停止加入开水。仍然继续用筷子翻动面粉，并尽量把烫熟的面粉拨开，便于散热。拨好后放在一旁备用。
3、把牛肉馅加入姜末、酱油、味精、五香粉，并根据牛肉馅的干湿程度加入适量的清水，不停地用筷子按一个方向搅拌，使肉馅上劲。肉馅拌好后放在一边备用。
4、把紫皮圆葱去掉老皮，用清水洗净。用刀切成碎丁，并剁成馅。制作圆葱馅时，尽量带些水来操作，并且使眼睛尽量远离案板上方，这样能减少辣味熏眼睛。
5、把晾凉的面团，加入少量的凉水进行揉搓，使之成为软硬适中的面团。
6、把圆葱馅倒入牛肉馅中，并加入少量盐和食用油不断搅拌，使馅料干湿适中。
7、把揉好的面团放到面案上，搓条，做成面挤，擀成饺子皮。擀饺子皮时，要让饺子皮的中间稍厚，防止蒸制时粘破。
8、包饺子时，由于烫面弹性小，要小心捏边。包好后放在一边备用。当包好的饺子够一锅蒸制时，
9、把蒸锅（或带笼屉的电炒锅）加入水，烧开。把笼屉布用水沾湿铺在笼屉内，也可以在笼屉底面刷一层食用油。把包好的饺子摆到笼屉里，盖严锅盖，大火烧开。
10、当锅盖冒出大气时，开始计时，10分钟后，打开锅盖，一锅香喷喷的牛肉圆葱蒸饺就作好了。
