红丝绒蛋糕卷的做法

 时间:2025-01-04 11:12:37

1、50克玉米油+60克牛奶混合均匀

红丝绒蛋糕卷的做法

2、加入15克砂糖,搅拌至糖彻底溶解,筛入红曲粉10克,可可粉2克,再加入4个鸡蛋,捞出蛋黄,筛入低筋面粉70克,Z字型搅拌均匀

红丝绒蛋糕卷的做法

3、此时打发蛋白,分三次加入45克糖,每次15克,打到湿性发泡,形成小弯勾,倒扣容器不会流淌

红丝绒蛋糕卷的做法

4、取三分之一加入糊中,翻拌均匀,再取三分之一蛋白霜翻拌均匀,蛋白霜加完,翻匀的状态

红丝绒蛋糕卷的做法

5、装入28x28的金盘

红丝绒蛋糕卷的做法

6、烤箱170度预热,上下火中层150度烘烤20分钟

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7、用牙签扎一下蛋糕坯中间,牙签干净证明烤熟,再顺着四周划一圈,以方便倒扣脱模,盖上一层油纸,准备倒扣,迅速撕开纸层油布

红丝绒蛋糕卷的做法

8、切草莓

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9、打发淡奶油,只用了120克,12克糖,均匀涂抹在蛋糕坯上,放上草莓,用油纸包住擀面杖,慢慢向上推蛋糕坯

红丝绒蛋糕卷的做法

10、冷藏两小时,切卷,完成

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