阳江豆鼓焖野生小河鱼

1、准备阳江豆鼓一盒。取适量的豆鼓放碗里，加清水泡洗一下。

2、野生河鱼去除内脏并洗干净，去鳞。加适量的盐腌制1小时以上。

3、腌制好的鱼洗干净沥干水，热锅下油，姜碎爆一下，放少许盐，把沥干水的鱼依次平铺在锅里面，盖上盖子小火煎。

4、翻另外一面盖上锅盖再煎一下。

5、待两面都煎好之后，这个时候两面鱼肉带些金黄色，再加少许米酒，把泡好的豆鼓下，再加适量的生抽，少许白糖提鲜。盖上盖子继续焖。

6、待鱼焖至差不多干的时候就可以关火了。盖子盖子焖3分钟左右，装盘上桌。一道美味的河鲜就做好了。