1、取若干朵干木耳，用凉水泡发，择去根部清洗。茄子去皮洗净，切成小丁用凉水浸泡去掉苦味。三分肥七分瘦的颈背肉切成小丁，香葱切段大蒜切片，再切碎香菜和大蒜备用。
2、虾仁去掉虾线清洗干净。取5克淀粉，用凉水调成薄点的淀粉糊。
3、取炒锅开中火，热锅凉油下入肉丁，翻炒均匀。炒至变色，下入香葱段和大蒜片爆香。然后下入茄子丁，翻炒均匀。
4、等茄子丁炒出水，有些发软就可以下入木耳了，翻炒几下，倒入温水没过食材即可。这时加入10克生抽、5克蚝油，盖上锅盖烧几分钟。
5、大约烧5分钟，茄子和肉已经烧熟，把虾仁切成丁下入锅内，烧熟。然后倒入水淀粉勾芡，放5克盐翻炒均匀，再撒上一把香菜末和大蒜末，关火出锅即可。
6、另取锅放水煮面条，等面条煮好，捞出浇上卤子就行了。成品图如下，是不是特别有食欲。
