1、准备好食材：鱼肉400克、蛋清1个、生姜1块、小葱2棵、淀粉2汤匙；
2、准备好食材：鱼肉400克、蛋清1个、生姜1块、小葱2棵、淀粉2汤匙；
3、将剪好的鱼肉放入破壁料理机冷杯中；
4、加入生姜和小葱段；
5、加入一个蛋清和约50毫升的清水；
6、盖好杯体的盖子至卡槽位置；
7、破壁料理机选择“搅拌”功能程序进行启动；
8、待“搅拌”功能程序结束后，打开盖子，里面的鱼肉已经被打成细腻的鱼泥啦；
9、将鱼泥倒入大碗中，鱼泥里加入淀粉、黄酒、香油和食盐，顺一个方向搅打；
10、搅打好的鱼蓉，取出在盆中摔打几下上劲，取适量的鱼肉从虎头挤出成丸子状；
11、准备一碗水，手愦讣陪庭蘸些水，抓起鱼蓉握紧，从虎口处挤出，另一只手帮忙揪下，左右颠一下，成圆。将挤好的鱼丸一个个放入冷水锅中；
12、全部鱼丸挤好后，开中火慢煮，至鱼丸都浮起即可；
13、煮熟的鱼丸，用漏勺将其捞出，放入冷水中过凉；多可爱的小鱼丸，配上汤头更鲜美。
