1、土豆仔清洗干净，有凹陷的地方要用刷子刷干净。
2、土豆仔放入清水中，水可以稍微多点。
3、水中放入适量茴香、八角、桂皮、盐。盐可以稍微多点，可以让土豆仔里面有点味道！
4、大火烧开之后转中火，一直烧到用筷子能给土豆仔轻易戳洞。
5、把土豆仔捞起来，用清水冲洗。可以用自来水，下一步反正还要控干水分剥皮的。
6、给土豆仔们剥皮。这一步要有耐心，剥了几颗之后手有点滑，这时候把手再次洗干净就不滑了。
7、用刀背逐个轻轻按压土豆仔。力气不要太大，我刚开始不知道，用力压了就变成土豆泥了！不过自己吃的话碎了也很好吃的！
8、平底锅烧热油，土豆仔轻轻倒进去，如果土豆仔数量多，就分几批煎。煎至两面金镨扳髹迦黄，用筷子翻面更方便。建议用不粘锅，省油，清洗方便，还不担心糊锅。喜欢吃脆一点，就多煎点时间，我女儿就喜欢吃有点焦的。
9、煎好之后的土豆仔出锅备用。
10、另起一口锅，油热之后把香葱和蒜末倒进去，编炒至香味飘出。
11、土豆仔倒进去。
12、放入适量孜然粉。
13、放入适量的生抽，椒盐粉和辣椒面看个人喜好。
14、翻炒均匀出锅装盘。趁热享用吧！
