铁观音与本山茶怎么辨别

 时间:2024-10-12 20:17:11

在安溪四大乌龙茶之中,黄旦、毛蟹相对好辨别,作为铁观音近亲的本山最难分辨。本山茶在外形香气上和铁观音很像,品质较优,有观音弟弟之称。即便是经验丰富的老手,要正确区分出本山与观音也是比较麻烦的,因此有些商家用本山冒充铁观音出售,以达到鱼目混珠的效果。区别铁观音与本山要抓住其特点,形状、滋味等,常体验,细比较。

一、原叶对比

1、本山叶面为较宽的椭圆形,且形状不规则,靠近枝梗端比较小、尾端明显大,叶面的最宽处不是在正中央、而是靠近尾端的部位,铁观音是比较规则的,上下对折基本能重叠,本山则上要比下大。这张图的颜色也很接近本山的原色,比观音发黄。

铁观音与本山茶怎么辨别
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2、铁观音叶柄一般比较宽,俗称棕叶蒂,叶缘锯齿疏而钝,均匀,叶主脉肥壮,叶片大都向背反卷曲。本山叶齿大小不均,锯齿密集。

铁观音与本山茶怎么辨别
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二、干茶对比

1、干茶外观是很接近的,几乎并没有什么区别,难怪都说本山是“观音弟弟”“小摒蛲照燔号观音”。干茶的香气都是属于青幽风格,强弱我倒没闻出来,很近似与铁观音的茶香。还有个分辨的诀窍是在茶梗上的,本山的茶梗细而长,一节一节的,很像竹节。干的铁观音茶梗,一折就断,断面整齐,决不拖泥带水。但是本山的干茶梗,无论怎么折,断面边缘都会有带着一些茶梗表皮粘连着,也就是所谓的“肉断皮不断”现象。但现在的到消费者手里的都是精挑后的茶,茶梗基本是见不到的,所以此方法不太现实。

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三、滋味对比

1、最准确的办法当然是靠喝了,汤色上本漕市熏钏山也与铁观音很接近,有类似铁观音的兰花香,香气较淡,只有闻盖杯热气街楔咦楱扑鼻的刹那较为明显(散的较快),不像铁观音的香型更霸气高扬些,很容易感知。口感回甘方面,不涩,入口舌苔会略苦,不过化的比较快,略有清甜的味道。茶汤若白驹之过隙,忽然而已,缺少像观音一样丰富、多层次的感觉(韵味)。如果要从口感方面去辨别,就需要各位茶友经常拿本山和铁观音出来一起对比着喝了,从口感上记住本山的味道,多喝几次就明白了。关键词:虽然干茶汤色与铁观音最为接近,但没有铁观音特有的观音韵。

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四、叶底对比

1、对经验不多的同学来说,看叶底更直观,通过看叶底来观察可以作为一个参考的方法。本山叶底:黄绿色,叶尾尖薄,长圆形,叶面有隆起,主脉略细稍浮白。铁观音叶底:肥厚明亮,具绸面光泽,叶面波状,叶片大都向背反卷曲,叶柄宽,俗称棕叶蒂,叶缘锯齿疏而钝,叶主脉肥壮,细脉不明显。

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2、在叶蒂处本山尖。而观音的则比较圆。

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3、再来看叶尖,铁观音品种上的特点就是歪桃头,叶尖有一点点歪,本山会比较对称,有些叶片会表现得不太明显、有些比较明显。

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4、铁观音叶片大都向背反卷曲

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