1、我是用草鱼来做的，把鱼内脏，鱼鳞弄干净，用苏打粉洗一洗鱼，这样鱼做出来腥味就不大。
2、在把鱼一段一段的切好，可以切大一点，要切成长方形的，避免煮的时候煮烂，大小如同大拇指一样大就可以了。
3、准备好花椒，及干辣椒，把青花椒的枝头以及叶子去除，没那个耐心的话把花椒枝去除就好，再用刀背把花椒压扁。
4、切好姜丝，葱花，新鲜的辣椒，香菜可切可不用切。要更香的话就把香菜切碎，给别人吃就不用切了。
5、起锅，倒入植物油，开大火，把油烧涨，这里要注意的是锅里不要有油，不然油涨了会炸，安全重要。
6、开到中火，倒入花椒，炒一炒，然后在倒入姜丝，炒一炒，在倒入料酒，炒一炒出锅备用。
7、加入清水，等水烧开，加入盐，鸡精，在把炒好的花椒，姜丝倒入锅内，煮慧艘挛鲚五分钟，这里要味道更浓烈，就多煮一煮。
8、煮得差不多了，就把鱼放入锅内，这里煮三分钟就可以了，煮久了 鱼肉会烂，还有影响鱼肉的口感，接着茧盯璜阝就是出锅，把葱花和香菜撒到出锅的鱼上面，就完成了。
