1、买五花肉直接绞成肉馅，肉馅加适量葱丐蘑哿要花、食用油、适量盐、两小勺酱油，搅拌均匀备用。为什么都是适量呢，因为要根据主料的多少来添加。
2、茄子挑选粗一点的，把茄子切成片，一厘米多左右薄厚，茄子片中间也要切一刀，不要切断，用来夹肉馅。备用
3、鸡蛋加淀粉和少许水，搅拌成糊状，也可以不加鸡蛋，根据个人口味定，淀粉加水搅拌成糊状也可以，备用
4、切好的茄子片中间夹上肉馅，肉馅不要夹的太多，油炸的时候会掉，备用
5、锅里加入食用油加热，加热到刚刚冒一点油烟，就改成小火。油不用加的太多。淹没茄子片一半就可以，炸好一面在炸另一面。
6、夹好肉馅的茄子片，在淀粉糊里翻滚两下，淀粉糊蘸的均匀一些，放入油锅油炸，炸到金黄色即可夹出来放到盘子里，
