1、施肥整地韭菜喜有机肥，有条件的可多施农家有机液肥、猪粪、鸡粪。韭菜定植地整地前，每亩可施入充分腐熟的有机肥10t作底肥；如果没有有机肥，也可施入三元复合肥（N-P-K为15-15-15）75～100kg作底肥。施肥后进行深耕细耙。
2、平地作畦平整土地，然后东西向作畦。进行拱棚栽培或软化栽培的韭菜，畦宽2.0～2.5m。作畦时，踩实畦埂，耙平畦面。
3、定植密度采用宽行双株密植的方法进行移栽定植。沟栽的定植行距为30～35cm，株距为3～4cm；畦栽的定植行距为20～25cm，株距为3～4cm。
4、起苗和定植①起苗后，先对韭菜进行整理，剪去叶鞘3讲堑茁眈～5cm以上的韭菜叶。须根剪留2～3cm，以方便田间定植作业。剪根后，可以在48%毒死蜱（乐斯本）乳油1000倍液中蘸一下韭菜根，以防止韭蛆发生。然后开沟定植，沟深8～10cm，沟宽5～8cm。②将整理好的韭菜苗，以2株单株为一丛栽入沟中，埋土到叶鞘以下的位置。沟栽韭菜便于随着韭菜的生长，不断进行培土管理，最后把原来的行间变成深沟，以利培养叶鞘深长的韭菜，用于覆盖生产韭黄。宽行畦栽的韭菜，则用于冬季拱棚生产青韭。
5、移栽后的管理移栽定植后要立即浇水，以促进韭菜缓苗。长出新蒺玫照秘叶后，进行大水浇灌，并追施氮肥，以后10～15d（天）浇1次水。6～8月高温雨季期间，不再浇水施肥。如果发现有韭菜抽薹，则宜在隔天早上及时摘除。9月是韭菜最适宜的生长季节。进入这一时期后，应每7～10d（天）浇1次水，结合浇水追施速效氮肥3次，每次每亩追施尿素10～15kg。10月中旬以后不再追肥，浇水以地面不干为宜。移栽定植后的韭菜，当年不收割，主要进行壮干养根。待入冬后再进行扣棚生产青韭，或覆盖栽培韭黄。
