1、准备两条新鲜的鲫鱼。一般我们是早上去菜市场买菜，现在天气慢慢的变热了，如果不是急着烧的话，最好是买新鲜的回来自己杀。
2、豆腐切块放热水氇筐塘瓠里泡着备用，葱姜切好，鱼杀好洗净备用。其实杀鱼很简单，多尝试两次就会了。豆腐我一般都喜欢热水泡一下，烧汤后的样子比较好看。
3、锅里放油烧热，鱼煎的两面金黄，放入姜丝。油放的稍微多一点，色拉油比较好，煎的时候注意轻轻翻动，不要煎糊了，最后放入姜丝爆香。
4、待鱼煎的两面金黄后，把多余的油倒出，加入水开奘疚豫枭始烧。豆腐鲫鱼汤清淡一点比较好，所以，就不太需要那么多的油。加入的水全部没过鲫鱼即可。
5、等到鲫鱼汤烧的慢慢发白，就可以加入豆腐了。鲫鱼不能烧的时间太长，太长的话容易散架，到时候汤里都是鱼刺，喝的时候容易危险。
6、豆腐炖大约七八分钟的时间，加盐撒入葱花烧两分钟就可以出锅了。这个还要视锅里的汤汁决定，烧的时间太长的话，汤都没有了还吃啥呢。
7、找到合适的汤碗装盘，豆腐鲫鱼汤出炉了。在盛出鲫鱼的时候要注意，不要把鱼弄散了，最好找专门盛汤的大碗，既美观又美味。
