1、小山羊前腿洗净沥干水份，垂直于羊肉纤维每隔两厘米左右用刀切开，切到骨头处，两面都要切。
2、两面均匀地撒上适量盐、五香粉、孜然粉，然后用手抓拍羊肉，充分按摩均匀后将羊鲮舞季剜腿置于盆中盖保鲜膜，放冰箱腌制2个小时以上，我腌了一晚上加一上午。
3、准备羊肥油100克，可以在买羊腿的时候给店家要一些。
4、烤盘上放锡稀佘扬擗纸，将腌好的羊腿放在锡纸上，将切成小块的羊油均匀地码放在羊腿上，在羊腿上覆盖一层锡纸，入烤箱中层，220度烤30分钟，取出烤盘，将锡纸拿开，倒出烤出的水，重新放回烤箱中层继续烤。
5、不盖锡纸烤大约10-15分钟后，羊油被烤化流在烤盘上，用小刷子沾取羊油刷在羊腿表面，一面烤成微黄后将羊腿翻面，刷羊油，烤至两面顾疫挚渝金黄即可。出炉前5分钟撒辣椒粉、孜然粉。整个烘烤过程大约1个小时20分钟。
6、我一次烤了两条羊腿，所以用时更长，你根据烤的数量酌情增减时间，看到羊肉上色后可以尝尝肉烂的程度。
