1、准备好食材猪肉、梅干菜、葱姜。
2、梅干菜用温水浸泡2小时。
3、猪肉用喷枪将猪皮烧黑。
4、然后泡在冷水里20分钟，再将黑色部分用刀刮除，洗干净备用。
5、洗干净的猪肉放入冷水里，加入葱姜、大料和黄酒煮开，开锅后煮10分钟即可，捞出来控干水分。
6、将猪肉抹满老抽，猪皮上用签子扎一些洞，腌制一会儿。
7、梅干菜清洗干净控干水分，葱姜切末备用。
8、炒锅烧热加入玉米油，油热之后下入葱姜末爆锅。
9、然后加入控干水分的梅干菜煸炒。
10、加入适量生抽。
11、再加一勺白糖。
12、加入少许盐翻炒均匀盛出来备用。
13、将高压锅加入适量清水然后加入一个小蒸屉。
14、腌制好的猪肉用厨房纸吸去酱油，肉皮冲下放入热油锅里煎一下，煎至肉皮颜色焦黄就可以了，然后将肉的两面也煎一会儿上色即可。
15、煎好的猪肉晾凉切片。
16、放入盆中加入少许老抽拌一下腌制10分钟。
17、然后取一个大碗，将切好的猪肉片肉皮冲下摆入碗里。
18、再将炒好的梅干菜铺在猪肉上，压瓷实些，放在高压锅的小蒸屉上。
19、开火加热，高压锅开始呲气以后转小火压20分钟即可。
