1、黄油100g隔水融化放凉。
2、筛入低筋面粉130g、食盐1/2勺搅拌均匀。
3、加入牛奶130g搅拌均匀。
4、打入两个全蛋搅拌均匀，然后每打入两个蛋黄搅拌均匀一次，直到加入8个蛋黄，蛋清分离备用。
5、搅拌均匀后蛋黄糊就完成了。
6、8个蛋白加入150g细砂糖打发至提起呈弯钩。
7、一半蛋白糊放入蛋黄糊中搅拌均匀，在全部倒入蛋白糊中混合均匀，倒入铺好烘培纸的烤盘中，震出气泡。
8、烤箱预热180度烘烤20分钟。
9、取出烤好的蛋糕倒扣放至手温，不要太凉，那样就卷不起来了，等放凉的时候可以打发奶油：100g淡奶油加入35g汤粉，5g柠檬汁打发至硬性。
10、纯奶油蛋糕卷直接抹奶油就好了，喜欢吃奶油多一点的可以厚厚的抹一层约1厘米厚度，卷的时候手松一点，带着纸一起卷，边卷边揭掉纸。
11、水果蛋糕卷在抹好奶油后把自己喜欢的水果切丁压实在奶油中一起卷，水果蛋糕卷尾端要少奶油和水果，卷的时候手松一点，带着纸一起卷，边卷边揭掉纸。
12、卷好的蛋糕卷拿保鲜膜包一下放冰箱冷藏半小时定型取出切片会口感更好哦！
