1、蛋黄糖油进行划圈式搅拌均匀，如果糖不好融化盆下可以放一盆热水隔盆搅拌均匀。泡打粉小苏打面粉混合均匀作用是让泡打粉和小苏打充分发挥作用。
2、上步骤的面粉过筛到搅拌好的蛋黄糊里，分三次过筛，每过一次筛用翻拌的方式搅拌均匀，不可画圈。
3、筛入两次的面粉状态。
4、按压好的面团分成九等份，依次在手心里搓成圆球，品牌的面粉吸水性不同，出来的重量也不一样。
5、这时打开烤箱，搓好的面团用手心压扁放在烤盘上，最后都操作完，用手指粘黑芝麻在正中心按个印，劲太大面团会裂开的，不圆润的可以用手整理一下。
6、上下火160，如果烤箱温度低的150度到180度之间，自己的烤箱自己了解，每个牌子温度时间都不一样，20分钟到点之后拿出来。
7、糖的量跟油的量自己调节，油多减油，糖多减糖，每个人口味不同不要因为不合自己口味茧盯璜阝就来评论菜谱不好，这个量只是传统配方的量，减油的桃酥没有原菜谱的酥脆，口感也就没有那么好。
