1、排骨冷水下锅，放入葱、姜、料酒大火煮开转小火焯水2-3分钟左右；
2、排骨捞出来清洗干净，然后沥干水分；
3、调个酱汁：半勺老抽 1勺料酒 2勺生抽 3勺白糖 4勺米醋 1勺蚝油
4、锅中加入适量植物油，油热后加入冰糖炒出糖色，先开小火把冰糖炒化，然后火稍微开大一点，炒至冰糖出现小泡泡；
5、然后把排骨加进去，翻炒至排骨上色；
6、再把料汁加进去；
7、再加入没过排骨的开水，再把葱段和生姜片加进去；盖上盖子烧开转小火焖45分钟左右；
8、排骨煮熟以后，大火收汁，留出少量的汤汁，加入少量的盐，最后撒适量的白芝麻就可以出锅了。这样做的糖醋排骨不需要油炸，鲜香味美，肉质软烂入味儿，特别适合孩子吃！
