1、首先将牛里脊肉直接切丝，比筷子微微粗一点点就可以，但要记住切的时候逆着纹理切，将纹理切断，这样才好。
2、接着将胡萝卜切规则的丝状留作备用，将辣椒同样切丝，姜和蒜切片，都处理好备用。
3、切好的牛肉丝里面放入1汤勺生粉，再加入约10ml的生抽拌匀，把牛肉条拌均匀，静置10分钟，也可以适当再放点料酒进去。
4、锅内放3勺油，最好用不沾锅，油热放入腌制好的牛肉条滑炒，用筷子迅速拨动，一直用大火档位。这个时候牛肉条会微微出点水分，要不停地拨到，一直把牛肉丝里的水分炒干，就可以盛出备用。
5、另起一锅，放入1勺油烧热，把蒜和姜片爆香。接着倒入备好的胡萝卜丝和辣椒丝翻炒断生。
6、然后放入炒好的牛肉，这时候适当加点盐，一起炒匀。所有材料炒匀后这道炒牛里脊肉就能出锅了。
