夏季是胃肠炎频繁的季节，由于气温好，食物极易腐败变质。所以夏季要特别注意饮食健康问题，要注意食物卫生，避免发生食物中毒。小编在这里给大家总结一下哪些蔬菜是不能吃的：
注意！不能食用的蔬菜。
1、 发芽的土豆。 土豆相比于其他蔬菜，算是可以放置时间较久的蔬菜了。不过也需要注意，一旦发现土豆变绿了，发芽了。都是不能够吃的。因为含有龙葵碱这样的毒素，如果不留意吃了这样的土豆，轻则有胃肠道反应，重则会殃及生命。所以一定要注意。
2、 未炒熟的四季豆。 四季豆是很不容易炒熟的，所以大家一定要注意。如果要吃炒四季豆的话，一般可以在炒的时候加一点水焖一下会比较容易熟，还有一种方法就是把四季豆切成薄皮，大火翻炒。
3、 青西红柿。 未成熟的西红柿含有生物碱，有毒性。是不能够吃的。
4、 腐烂的生姜。 之前新闻报道过毒姜事件，对于我们在一日三餐中经惘度谋裆常用到的配料姜，也是需要注意的。如果生姜腐烂变质，请直接扔掉，也是不能够吃的。腐堆句靡丈烂的生姜会产生致癌物质，长期食用会引发食道癌，肝癌等癌症。
5、 带黑斑的红薯。 长斑的红薯也是不能够吃的。红薯长斑是受到了霉菌的污染，而且这种毒素是不能被高温所破坏的，所以无论是蒸，煮，烤等烹饪方法都不能破坏其毒素。
蔬菜处理的需要注意：
1、 买回来的蔬菜，应该区分能存放和不能存放的。一般绿叶蔬菜，最好现买现吃，不能存放的蔬菜，可以放入冰箱里储存。但是有一些蔬菜也是不能放冰箱的。这这里小编就不一一例举了。大家可以百度查找一下。
2、 像绿叶蔬菜，我们可以用水泡一下再来清洗。可以去除绿叶蔬菜上的农药。土豆，节瓜什么的可以先用削皮刀把皮削好以后再清洗。
3、 另外蔬菜不易放置时间过长。特别是夏季，请尽快食用。
