1、凉菜属于比较大众的产弗辞肛胰品，要想和别人去竞争，最好的办法就是让自己的凉菜有特色，特色包括口味、食材、包装殪讧唁跬等等方面，口味是相对而言比较基础的，因为凉菜是食品，大家买食品的目的就是食用，好吃自然就会有销路，提升口味是最基础的。
2、食材方面最关键的是要用料新鲜，品质要好，千万不能以次充好，同时可以采用一些比较有特色的食材，比如说凉拌冰菜等比较特殊的食材来吸引顾客。
3、包装也是很关键的营销手法，有特色的包装是很容易吸引消费者并且让其记住自己的方法，选用方便快捷有识别性的包装，是卖凉菜比较重要的营销手法，试想一堆白色或者透明餐盒中，自己的鲜明特色包装是非常吸引人眼球的。
4、凉菜的卫生和安全是非常重要的，食品首先要保证的就是食品安全，将自己的凉菜做到高品质的食品安全水平，本身就是非常好的营销。
5、营销的渠道可以是多样的，除了堂食，还可以采用外卖、网店、微商、社群营销等等多种方式，每种方式渠道的细节略有不同，但是都是买凉菜非常好的营销方式。
6、优质的服务是商家必备的，对于卖凉菜也是一样的，需要时刻牢记顾客的购买都是对自己生意的照顾，所以需要自己用好的服务让顾客满意，让顾客吃到称心如意的凉菜。
