1、猪肉选择3肥7瘦的夹心肉，瘦肉和肥肉分别剁，再混合一起。馒头一分为二，按下图的手法，擦出馒头屑。1斤的肉馅，放100g的馒头渣。»想做出好吃的肉馅，建敦汗侑肥肉和瘦肉要分开来处理。瘦肉剁末，肥肉切粒。如果把肥瘦肉一起剁成末，蒸熟后，肥肉就会变成油脂。要擦出馒头渣，馒头本身要干一点，最好是用隔夜的馒头。
2、肉馅调味：生姜磨成姜汁。25g姜汁、25g料酒、10g老抽、3g生抽和50g红薯淀粉放入肉馅。
3、制成肉丸：拌匀的肉馅，取半个拳头的量，拍打成肉丸。
4、裹水淀粉：调一碗水淀粉，狮子头先裹一层。»水淀粉按水3粉1的比例调。
5、入锅炸：油热到7成热（表面有烟冒出），狮子头下油锅炸。炸至表面金黄变色后捞出。。
6、炖煮：锅中放入姜片、葱段爆香，加冰糖炒出糖色。倒水放1片香叶、1块桂皮、2个八角、2个红枣，再倒入生抽和少许老抽。放入炸好的狮子头，大火烧开后，盖上盖子小火炖煮20分钟。
7、装盘：狮子头不用炖煮太久，一整颗浇上浓稠的汤汁，用来拌米饭真是绝了！
