1、第一步,豆腐切成长5cm*宽3cm*高*3cm的长方体,下锅炸制,油温为五成热(可以先放一稍僚敉视个试试,起大泡为最好),炸制表面金黄,表皮酥脆即可。
2、第二步,将炸制好的豆腐,沿顶部向下1cm横切,不要切断,成为一个盖子,此时用小勺把里面挖空,四周边缘要留下5mm。
3、第三步,把香菇、笋切成小丁,锅底起油,葱姜煸锅,先放肉馅,等到肉馅炒成颗粒,放香菇丁和笋丁,放入料酒和少许生抽,时间5分钟即可。
4、第四步,把炒好的肉馅放进豆腐里,盖好盖子备用。
5、第五步,锅里少许油,放入虾仁煸炒,加料酒生抽,加适量水(不要太多),放入盐调味,大火烧开,牖瞿舡茑淀粉勾芡出锅,包调好的汁浇在豆腐箱上,完成。